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Pasta con calabaza de invierno y tomates

Con la calabaza y los tomates, esta pasta es una comida sustanciosa y sana que está llena de fibra. Fuente de receta: Mark Bittman

Tiempo para preparación: 5 minutes Tiempo total: 20 minutes Tiempo para cocinar: 15 minutes Porciones: 4
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 8 onzas Pasta, de trigo integral si posible
  • 3 cucharadas Aceite para Cocinar
  • Pimiento Rojo en Hojuelas, al gusto
  • Sal y Pimienta, al gusto
  • Queso Parmesano rallado (opcional)
  • 5 cups Calabaza Butternut, picada en cuadritos
  • 2 cups Tomates, picados en cuadritos
  • 1/4 cup Cebolla, picada en cuadritos
  • 3 cloves Ajo, picados
  • Fresh Perejilfresco (opcional)
Preparación
  1. Hierva una olla grande de agua.
  2. Cuando el agua está calentando,  agregue el aceite a un sartén grande a fuego medio.
  3. Añada la cebolla, el ajo y  los copos  de  pimienta roja.  Cocine 1 minuto.  Coloque los tomates, calabaza invierno, sal y pimienta.  Cocine hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
  4. Cuando la calabaza esté cocida, cocine el pasta hasta que esté tierna  según el paquete.
  5. Escurra la pasta y combine con la salsa de tomate y calabaza. Sirve caliente con perejil y parmesano si desea.

Notas:

  • Puede sustituir 1 (14.5 onzas) lata de tomates en dados para los tomates frescos si desea.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/4 de receta sin queso o perejil % Valor diario
Calorías 396
Grasa Total 12 g 15%
Grasa Saturada 1 g 5%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 157 mg 7%
Carbohidrato Total 67 g 24%
Fibra 11 g 39%
Azúcares 9 g
Proteína 10 g 20%
Información nutricional de ingredientes
Calabaza Butternut

Calabaza butternut es una buena fuente de fibra y potasio.

Tomate

Tomates son una fuente buena de vitamina A, vitamina C, vitamina K y potasio.

Cebolla

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

Ajo

Ajo contiene vitamina B6, manganeso y fosforo.

Perejil

Perejil es una fuente excelente de vitaminas A, C y K.

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