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El betabel en una fuente rica de folato.
¿Sabías?
¡Las hojas del betabel se pueden comer aunque la raíz se come más comúnmente!
Características
  • Los betabeles son en la misma familia de la espinaca, la acelga y la quinoa.
  • Puede ser rojo, anaranjado, amarillo, blanco y con rayas rojas y blancas.
  • Escoja betabeles firmes y suaves. Las hojas son comestible, y si vas a comerlas, escoja betabeles con hojas verdes.
  • 1 taza de betabeles cocinadas en rodajas contiene:
    • 34% de su valor diario recomendado de folato, para apoyar el desarollo y la funcón del cerebro.
    • 28% de su valor recomendado diario de manganeso que ayudar con la formación de la piel y los huesos y la estabilización de la glucosa.
Preparar

Puede comer los betabeles crudas o cocidas. Lávelas bien antes de comer o cocinar. Pele si desea. Puede comer las hojas crudas o cocidas en la estufa como espinaca, col rizada, o berzas.

Pruebe los betabeles:

  • Horneadas en papel de aluminio con la piel (quite la piel después de cocinar)
  • Finamente cortadas y horneadas como chips
  • Hervidas hasta que se ablanden
Guardar
  • Antes de guardar, separar los betabeles de las hojas. Guarde sin lavar y secas en un bolsa de plástica en el refrigerador por 2-3 semanas. Guarde betabeles cocidas por  3-5 días.
  • Para guardar las hojas, enjuagarlas, secarlas, y guardarlas en una bolsa plástica con un papel absorbente por 2 semanas.
  • Cocine y pele los betabeles antes de congelarlas. Coloque los betabeles en una hoja de galletas y colóquelo en el congelador hasta que se congelen. Transfiera al congelador bolsas seguras por 8-12 meses.
Cómo cortar betabel en cubos
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Cómo asar betabeles
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