Perejil | Greater Chicago Food Depository

Características

El perejil es una hierba de la misma familia que el apio y el cilantro.
El sabor limpio y a pasto de esta hierba puede traer un sabor apimentado o ligeramente amargo a platos salados.
Selecciona un perejil que tenga un color verde vibrante, sin manchas amarillas ni marrones. Evita racimos con hojas que se estén marchitando.
Aunque se ve principalmente como una guarnición o condimento, el perejil está lleno de antioxidantes como la apigenina que apoya la función inmunológica.
1/4 de taza de hojas de perejil contiene:
- 33% de la cantidad diaria recomendad de vitamina C para apoyar la salud inmunológica y asistir en el proceso de sanación del cuerpo.
- 25% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A para mantener la salud de ojos y de piel y para proteger al cuerpo de las infecciones.

Preparar

Lava y seca el perejil antes de comerlo. Dado que el perejil es una hierba blanda, agrégalo casi al final de la preparación o después de haber cocinado.

Prueba el perejil:

Picado finamente como una guarnición para estofados y sopas
Con platos salados de carne, pescado o huevo para agregar sabor sin añadir sal
Picado y combinado con aceite, vinagre o jugo de limón para aliños o salsa pesto

Guardar

El perejil es altamente perecedero. Guárdalo en el refrigerador con los tallos en una bolsa de plástico suelta por hasta una semana.
Saca las hojas justo antes de usar, dado que las hojas sin tallo solo duran hasta 3 días.