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Macarrones y queso con coliflor

Reconfortante y cremoso, los macarrones de coliflor con queso son una de las maneras más deliciosas de comer tus verduras. Fuente de receta: Michigan State University Extension

Tiempo para preparación: 10 minutos Tiempo total: 45 minutos Tiempo para cocinar: 35 minutos Porciones: 7
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 1 libra Pasta Corta de Trigo Integral (como Rotino o Macarrones de Codo)
  • 8 tazas Agua
  • 1 1/2 taza Leche, sin grasa o grasa baja
  • 1 cucharadita Sal de Ajo
  • 1 taza Harina
  • 1/4 taza Aceite para Cocinar
  • 1 taza Queso bajo en grasa
  • 2 tazas Coliflor, cortado en trozos pequeños
Preparación
  1. Llene una olla con 6 tazas de agua y deje hervir. Una vez que el agua este hirviendo, agregue la pasta y cocine durante 8 minutos.
  2. Escurre la pasta y llene la misma olla con 2 tazas de agua y deje hervir.
  3. Coloque la coliflor en el agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves (aproximadamente 4 minutes).  Escurre la coliflor.
  4. Coloque la coliflor cocida, ½ taza de leche y la sal de ajo en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave.
  5. En una olla aparte, caliente el aceite.  Añada la harina y bate hasta que la mezcla quede suave. Agregue 1 taza de leche y cocine la mezcla hasta que burbujee y se espese. Añada el queso y la coliflor y mezcla bien.
  6. Una vez mezclada, retire del fuego.  Agregue la pasta de vuelta en la salsa y sirva.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/7 de receta % Valor diario
Calorías 409
Grasa Total 10 g 13%
Grasa Saturada 2 g 10%
Colesterol 4 mg 1%
Sodio 136 mg 6%
Carbohidrato Total 66 g 24%
Fibra 6 g 21%
Azúcares 0 g
Proteína 18 g 36%
Información nutricional de ingredientes
Coliflor

Coliflor es una fuente alta de vitamina C.

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