Name: Sopa de fideos secos con tomatillo
Prep time: 30 minutos
Cook time: 1 hora
Yield: 4

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Preparación

Coloque los tomatillos y la cebolla en una bandeja de hornear recubiertas ligeramente con aceite vegetal y asar por unos 15 minutos.
Licua los tomatillos, la cebolla y un diente de ajo.
En una sartén a fuego medio agregue 2 cucharaditas de aceite y la pasta seca. Cuando los fideos estén dorados, remover de la sartén y poner al lado.
Aumenta el fuego a medio-alto y agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite a la sartén. Cuando este caliente, agregue la salsa de tomatillo y 1/2 cucharadita de sal. Cocine solo un minuto, permitiendo que un poco de líquido se evapore.
Añadir la pasta de nuevo a la sartén y mezclar con la salsa de tomatillo. Cocine hasta que haya absorbido el líquido restante.
Ahora, agregue el caldo. Una vez que empiece a hervir, reduzca a fuego lento. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que el caldo se absorba .
Sirva en platos hondos individuales con queso, aguacate, cilantro o carne cocido como chorizo o pollo.

Valores nutricionales

Información nutricional de ingredientes

Tomatillos son ricos en potasio y una fuente buena de vitamina C.

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

Ajo contiene vitamina B6, manganeso y fosforo.