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Ensalada de camote

Si te gustan las verduras sabrosas y ricas en almidón, esta receta es para ti. Fuente de receta: Greater Chicago Food Depository

Tiempo para preparación: 10 minutos Tiempo total: 55 minutos Tiempo para cocinar: 45 minutos Porciones: 8
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 1/2 taza de Mayonesa light
  • 3 Huevos
  • 1 cucharada de Mostaza Amarilla
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Pimienta Negra molida
  • 1 cucharada Jugo de Lima
  • 2 Camotes grandes
  • 1/2 taza PimientoVerde, picado en cuadritos
  • 1/4 taza Cebolla, picada
  • 1 tallo de Apio, picado en cuadritos
Preparación
  1. Precalentar al horno a 425⁰F. Lava y friegue las papas. Perfora unas veces con un cuchillo afilado.
  2. Asa los camotes hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos a una hora. Se termina de cocinar cuando se puede perforar fácilmente con un tenedor.
  3. Retire la patata de la piel. Cortar la batata en trozos pequeños.
  4. Coloque los huevos en una olla y cubra con agua fría. Poner el agua a punto de ebullición. Cubra, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retirar del agua caliente y enfriar bajo agua fría durante 3 minutos.
  5. Pelar y picar los huevos. Combine todos los ingredientes restantes con los huevos.
  6. Agregue las camotes y mezcle bien para cubrir. Coloque la ensalada de papa en el refrigerador.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/2 taza % Valor diario
Calorías 120
Grasa Total 6 g 8%
Grasa Saturada 1 g 5%
Colesterol 66 mg 22%
Sodio 260 mg 11%
Carbohidrato Total 14 g 5%
Fibra 2 g 7%
Azúcares 2 g
Proteína 3 g 6%
Información nutricional de ingredientes
Camote

Camotes son una fuente rica de vitamina A, vitamina C, manganeso y vitamina B6.

Pimiento

Pimientos son una fuente rica de vitamina C y una fuente moderada de vitamina B6.

Cebolla

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

Apio

Apio es una fuente rica de vitamina K.

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