Ingredientes
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1 (15 onzas) lata de Frijoles Negros, escurridos y enjuagados
1 cucharada Aceite de Oliva o Canola
Sal y Pimiento, al gusto
1 1/2 tazas Arroz Integral
1 Camote, cortado en cubos
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1/2 Cebolla, cortada en cubos
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1 diente de Ajo, picado
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Preparación
Hierve 3 tazas de agua en una olla grande. Agregue arroz integral y cubre. Baje el fuego a bajo y cocine por 30-40 minutos, o hasta que no hay agua.
Mientras el arroz está cocinando, corta la cebolla y el ajo. Calienta aceite en un sartén mediano. Agregue cebolla y ajo, y cocine que estén dorados.
Corte los camotes. Hierve agua en una olla pequeña. Agregue camotes y cocine por 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos.
Escurre los camotes y agregue a un tazón grande. Agregue el arroz integral, frijoles negros, y cebollas y ajo. Sazona con sal y pimiento al gusto.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción
1/4 receta, con aceite de oliva y sin sal
% Valor diario
Calorías
321
Grasa Total
6 g
7%
Grasa Saturada
1 g
5%
Colesterol
0 mg
0%
Sodio
15 mg
0.7%
Carbohidrato Total
62 g
23%
Fibra
4 g
13%
Azúcares
3 g
Proteína
6 g
12%
Información nutricional de ingredientes
Arroz integral es un grano entero y una fuente buena de magnesio, fosforo, selenio, tiamina, niacina, vitamina B6 y magnesio y alto en fibra.
Camotes son una fuente rica de vitamina A, vitamina C, manganeso y vitamina B6.
Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.
Ajo contiene vitamina B6, manganeso y fosforo.