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Betabeles rostizados con vinagreta de lima

Esta receta está tan llena de sabor como de color. Fuente de receta: Greater Chicago Food Depository

Tiempo para preparación: 10 minutos Tiempo total: 40 minutos Tiempo para cocinar: 30 minutos Porciones: 6
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 2 cucharadas Aceite
  • 1/4 taza Agua
  • 1/2 taza Jugo de Lima
  • 1/4 taza Azúcar
  • 2 cucharadas Mostaza
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta
  • 1 cucharadita Vinagre
  • 1 taza Aceite de Oliva, Vegetal o Canola
  • 2 Betabeles grandes
  • 2 cucharaditas CebollaRoja, picada en cuadritos
  • 1/4 taza Zanahorias, ralladas
Preparación
  1. Precalienta el horno a 350°F.  Esparce 2 cucharadas de aceite sobre los betabeles. Póngalas en una bandeja para hornear y cocine por 1 hora. Chequee que estén tiernas pinchando un cuchillo en el centro de cada betabel.  Si puede quitarlo fácilmente, los betabeles están cocidas. Si no, cocínalas 15 minutos más antes de chéquelas otra vez.
  2. Déjelas enfriar, y después, pele y corte en cubitos.
  3. Para hacer la vinagreta, mezcla agua, jugo de lima, azúcar, mostaza, sal, pimienta, vinagre y cebolla roja. Añada una taza de aceite despacito mientras mezclas la vinagreta.
  4. Añada betabeles a la vinagreta asegurando que todas estén totalmente cubiertas. Marínelas por 2 horas.
  5. Añada zanahorias a los betabeles.  Drena la vinagreta de los betabeles y zanahorias en un recipiente y guarde para usar en una ensalada. Sirve inmediatamente o refrigere por unas días.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/6 de receta con 2/3 de la vinagreta drenada antes de marinar % Valor diario
Calorías 245
Grasa Total 18 g 23%
Grasa Saturada 3 g 15%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 195 mg 9%
Carbohidrato Total 23 g 8%
Fibra 6 g 21%
Azúcares 13 g
Proteína 2 g 4%
Información nutricional de ingredientes
Beet
Betabel

El betabel en una fuente rica de folato.

Cebolla

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

Zanahoria

Zanahorias son una buena fuente de vitaminas A, K y B6.

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