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Ensalada de verano con maíz, pimiento y calabacita

La próxima vez que tengas una parrillada, prueba esta ensalada como un acompañamiento.  Fuente de receta: Genius Kitchen

Tiempo para preparación: 10 minutes Tiempo total: 20 minutes Tiempo para cocinar: 10 minutes Porciones: 4
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 2 cucharadas Vinagre
  • 1/4 taza Aceite de Cocinar
  • Sal y Pimiento Negro, al gusto
  • 4 ears of Maíz, sin cascarillas
  • 2 Calabacitas, cortadas en cubitos
  • 2 Pimientos, cortados en cubitos
  • Perejilo Cilantro, picado (opcional)
Preparación
  1. Llene una olla grande hasta la mitad con agua. Caliente el agua a fuego medio alto. Llevar a ebullición. Agregue el maíz y cocine hasta que los granos estén tiernos, aproximadamente 3-5 minutos.
  2. Deja enfriar. Utiliza un cuchillo para eliminar con cuidado los granos de las mazorcas y coloca los granos en un bol.
  3. En un bol o recipiente separado, batir vinagre, aceite y cilantro o perejil (si se usa) para crear la vinagreta.
  4. Agregue los calabicitas y los pimientos en cubitos al bol con maíz, luego agregue la vinagreta y mezcle bien.

Notas:

  • Para otra forma de preparar este plato, intente asar cualquiera de las verduras antes de crear la ensalada.
  • Si no tiene maíz fresco, sustitutye con 3 tazas de maíz enlatado o congelado.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/4 receta % Valor diario
Calorías 280
Grasa Total 16 g 21%
Grasa Saturada 2 g 10%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 18 mg 0.8%
Carbohidrato Total 34 g 12%
Fibra 6 g 21%
Azúcares 13 g
Proteína 7 g 14%
Información nutricional de ingredientes

Maíz es muy rico en tiamina, también conocido como vitamina B1.

Calabacita es una gran fuente de vitamina C y vitamina B6.

Pimientos son una fuente rica de vitamina C y una fuente moderada de vitamina B6.

Perejil es una fuente excelente de vitaminas A, C y K.

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