Salsa de frijoles negros y maíz fresco

1. Llene una olla grande hasta la mitad con agua. Caliente el agua a fuego medio alto. Llevar a ebullición. Agregue el maíz y cocine hasta que los granos estén tiernos, aproximadamente 3-5 minutos.
2. Deja enfriar. Utiliza un cuchillo para eliminar con cuidado los granos de las mazorcas y coloca los granos en un bol.
3. Mezcla maíz, tomates, frijoles negros, y jugo de limón en una olla grande. Agrega aguacate (opcional), cilantro, sal y pimienta . Mezcla otra vez. Sirve con chips o como una sustitución para una salsa tradicional.

Notas:

• Cuidado: Chiles picantes pueden causar irritación en los ojos y en la piel.  Puede utilizar guantes para cocinar o lavarse muy bien las manos después de preparar.
• Si no tiene maíz fresca, sustituye con 2 1/2 tazas de maíz enlatados o congelados.