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Sopa de acelga y garbanzos

Esta receta Toscana tradicional mezcla los garbanzos y la acelga para preparar una sopa nutritiva. Fuente de receta: Food and Wine

Tiempo para preparación: 10 minutes Tiempo total: 40 minutes Tiempo para cocinar: 30 minutes Porciones: 4
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 3 cucharadas Aceite de Cocinar
  • 3 tazas Caldo de Verduras o Agua
  • 1 taza Tomates Picados enlatados
  • Sal y Pimienta, al gusto
  • 1 Hoja de Laurel (opcional)
  • Pizca de Pimiento Rojo en Hojuelas (opcional)
  • 1 Zanahoria, cortada en cubos
  • 1 Cebolla, cortada en cubos
  • 4 cloves Ajo, picados
  • 3 (15 ounce) cans of Garbanzos, escurridas y enjuagadas
  • 1/2 pound Hojas Verdes(Acelga Suiza), cortada
Preparación
  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego mediano. Añade zanahoria, cebolla y ajo. Cocina hasta que las verduras empiecen a emblandecerse, unos 5 minutos.
  2. Añade y revuelve el caldo o agua, garbanzos, hoja de laurel (opcional), pimiento rojo picado (opcional) y tomates. Llévelos al punto de ebullición. Reduce la temperatura y hierve a fuego lento, parcialmente cubierto por 10 minutos.
  3. Añade la acelga suiza a la olla. Hierve a fuego lento hasta que esté blando. Saca la hoja de laurel si estás usando. Añade sal y pimienta al gusto.

Notas:

  • Si te gustan los fideos en la sopa, añade 1/2 taza de macarrones en el paso 2.
  • Acelga suiza puede ser sustituido por col rizada o col silvestre.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción ¼ de receta hecha con agua % Valor diario
Calorías 264
Grasa Total 12 g 15%
Grasa Saturada 2 g 8%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 533 mg 23%
Carbohidrato Total 33 g 12%
Fibra 2 g 7%
Azúcares 10 g
Proteína 9 g 18%
Información nutricional de ingredientes
Zanahoria

Zanahorias son una buena fuente de vitaminas A, K y B6.

Cebolla

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

Ajo

Ajo contiene vitamina B6, manganeso y fosforo.

Garbanzos

Garbanzos son un alimento denso nutriente, que proporcionan proteína, fibra de dieta, folato, hierro, fosforo, tiamina, vitamina B6, magnesio y cinc.

Hojas Verdes

La mayoría de hojas verdes son una fuente rica de hierro, calcio, magnesio y vitamina K.

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