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Sopa de frijoles vegetariana

A esta sopa sustanciosa le falta carne pero no le falta ni proteína ni sabor.  Recipe source: A Spicy Perspective

Tiempo para preparación: 10 minutos Tiempo total: 1 hora 20 minutos Tiempo para cocinar: 1 hora 10 minutos Porciones: 8
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 3 tazas Agua
  • 1 cucharada Aceite de Oliva
  • 1 cucharadita Tomillo
  • 1 cucharada Comino
  • 1 cucharadita Pimiento Rojo en Hojuelas
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 1/2 cucharaditas Sal, más al gusto
  • 10 tazas Agua
  • 1 libra de Frijoles Secos(como Blancos, Pintos, Garbanzos, Negros, etc.)
  • 1 Cebolla, cortada en cubos
  • 3 Zanahorias, cortadas en cubos
  • 6 dientes de Ajo, picados
Preparación
  1. Enjuaga los frijoles en un colador. Trasládalos a una olla o bol y cúbrelos con 4 tazas de agua. Déjalos remojar por una noche, hasta 24 horas.
  2. Escurre los frijoles cuando estés listo para usarlos. Calienta una olla grande a fuego mediano. Agrega aceite, cebolla, zanahorias y ajo. Fríelos por 3-5 minutos, hasta que estén blandos.
  3. Añade frijoles, tomillo, comino, pimiento rojo picada, hojas de laurel, sal y 10 tazas de agua.
  4. Lleva la sopa al punto de ebullición. Baja el fuego y hiérvela a fuego lento por 60-90 minutos, cubierta, hasta que los frijoles estén blandos.
  5. Una vez que los frijoles estén blandos, retira las hojas de laurel. Prueba y agrega sal y pimienta si la necesita.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/8 de receta hecha con frijoles blancos % Valor diario
Calorías 229
Grasa Total 3 g 4%
Grasa Saturada 0.4 g 2%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 468 mg 20%
Carbohidrato Total 39 g 14%
Fibra 15 g 54%
Azúcares 4 g
Proteína 13 g 26%
Información nutricional de ingredientes
Frijoles Secos

Frijoles son altos en proteína, carbohidratos complejos, folato y hierro.

Cebolla

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

Zanahoria

Zanahorias son una buena fuente de vitaminas A, K y B6.

Ajo

Ajo contiene vitamina B6, manganeso y fosforo.

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