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Sopa de tomate con calabacita y papa

Esta sopa sustanciosa es ideal para un día frío. Fuente de receta: The Little Kitchen

Tiempo para preparación: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos Tiempo para cocinar: 30 minutos Porciones: 4
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 1 cucharada Aceite de Cocinar
  • 1 (16 onzas) lata de Tomates Picados
  • 30 onzas Caldo de Pollo o Caldo de Vegetal, bajo en sal (aproximadamente 2 latas o 1 caja de cartón)
  • 1/4 taza Cebolla Verde, picada (opcional)
  • 1/2 CebollaBlanca, picada en cuadritos
  • 3 Papas medianas, picadas en cuadritos
  • 2 Calabacitas, picadas en cuadritos
  • 1 taza Maízfresco, congelado o enlatado
Preparación
  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio alto. Añade la cebolla y la calabacita. Cocinen unos 2 a 3 minutos. Agregue la papa y cocine otros 2 a 3 minutos mas, siempre removiendo para que nada se pegue a la olla.
  2. Añade los tomates y cocine 3 a 4 minutos, constantemente removiendo. Agregue el caldo y caliente hasta hervir.
  3. Baja el fuego, para que hierva a fuego lento. Añada maíz y mezcle bien. Deja que hierve a fuego lento unos 15 a 25 minutos, hasta que las papas estén cocidas a su gusto.
  4. Sirve en un plato hondo y con cebolla verde finamente picada.

Notas:

  • Para incluir proteína, agregar una lata de garbanzos! Escurrir y enjuagar antes de añadir.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/4 de receta, cocido con caldo de pollo bajo en sal % Valor diario
Calorías 305
Grasa Total 5 g 6%
Grasa Saturada 1 g 5%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 551 mg 24%
Carbohidrato Total 44 g 16%
Fibra 6 g 21%
Azúcares 7 g
Proteína 20 g 40%
Información nutricional de ingredientes
Cebolla

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

Papa

Papas son una fuente buena de vitamina B6 y vitamina C.

Calabacita

Calabacita es una gran fuente de vitamina C y vitamina B6.

Maíz

Maíz es muy rico en tiamina, también conocido como vitamina B1.

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