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Calabaza espagueti rellena de caprese

Rellena de tomates cherry y cubierta en queso mozzarella derretido, esta receta es un plato principal sin carne que querrás volver a preparar. Fuente de receta: Laughing Spatula

Tiempo para preparación: 5 minutos Tiempo total: 45 minutos Tiempo para cocinar: 40 minutos Porciones: 4
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 1/2 taza Queso Mozzarella, rallado
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1/4 Albahaca fresca, rallada
  • Sal y Pimienta, al gusto
  • Reducción Balsámica (opcional)
  • 1 Calabaza Espaguetigrande (como 2 libras)
  • 1/2 taza Tomates Cherry, cortados por la mitad
Preparación
  1. Parte la calabaza espagueti por la mitad, longitudinalmente, desde el tallo hasta la punta. Retira las semillas y la pulpa fibrosa. Échale aceite de oliva a cada lado, sal y pimienta al gusto. Cocina en el horno boca abajo en una bandeja de horno a 400°F por 40 minutos.
  2. Retira del horno y desmenuza la calabaza con un tenedor. Mezcla con cualquier aceite de oliva restante para cubrir el espagueti.
  3. Agrega queso, tomates y albahaca hasta que esté mezclado.
  4. Cocina en el horno por 10 minutos más. Échale reducción balsámica si deseas y sirve.

Notas:

  • Agrega pechuga de pollo a la parrilla o 1 (15 onza) lata de garbanzos para más proteína.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1/4 de receta % Valor diario
Calorías 107
Grasa Total 10 g 13%
Grasa Saturada 2 g 10%
Colesterol 11 mg 4%
Sodio 90 mg 4%
Carbohidrato Total 8 g 3%
Fibra 2 g 5%
Azúcares 4 g
Proteína 4 g 8%
Información nutricional de ingredientes
Calabaza Espagueti

Calabaza espagueti contiene ácido fólico, potasio y vitamina A.

Tomate

Tomates son una fuente buena de vitamina A, vitamina C, vitamina K y potasio.

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