Receta

Ensalada de lentejas marinadas

Llena de proteína, fibra y sabor, esta ensalada de lentejas vibrante es simple y sustanciosa. Fuente de receta: Budget Bytes

Tiempo para preparación: 10 minutos Tiempo Total: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6
Ingredientes Busque los videos instructivos
  • 1/4 Jugo de Lima
  • 1/4 taza Aceite de Oliva
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 1/2 cucharada Orégano seco
  • 1/2 cucharadita Sal
  • Pimienta Negra, al gusto
  • 1 taza Lentejas Marrones secas
  • 1/2 manojo de Perejil, picado
  • 1 pinta de Tomates Uva, cortado por la mitad
  • 1/4 de Cebolla Morada pequeña, finamente picada
  • 2 onzas Queso Feta, desmorondo
Preparación
  1. Agregue las lentejas a una cacerola con 2 tazas de agua. Llevar a hervir sobre fuego medio alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre las lentejas y enjuague con agua fría.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Deje a lado.
  3. Enjuague el perejil y retire las hojas de los tallos. Pique las hojas.
  4. Transfiera las lentejas a un tazón grande. Agregue el perejil, los tomates, la cebolla, el queso feta y el aderezo. Revuelva para combinar y servir.