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Ensalada de lentejas marinadas

Llena de proteína, fibra y sabor, esta ensalada de lentejas vibrante es simple y sustanciosa. Fuente de receta: Budget Bytes

Tiempo para preparación: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos Tiempo para cocinar: 20 minutos Porciones: 6
Ingredientes Busque los botón de reproducción al lado de cada ingrediente videos instructivos
  • 1/4 Jugo de Lima
  • 1/4 taza Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada Orégano seco
  • 1/2 cucharadita Sal
  • Pimienta Negra, al gusto
  • 2 onzas Queso Feta, desmorondo
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 1 taza LentejasMarrones secas
  • 1/2 manojo de Perejil, picado
  • 1 pinta de Tomates Uva, cortado por la mitad
  • 1/4 de CebollaMorada pequeña, finamente picada
Preparación
  1. Agregue las lentejas a una cacerola con 2 tazas de agua. Llevar a hervir sobre fuego medio alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre las lentejas y enjuague con agua fría.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Deje a lado.
  3. Enjuague el perejil y retire las hojas de los tallos. Pique las hojas.
  4. Transfiera las lentejas a un tazón grande. Agregue el perejil, los tomates, la cebolla, el queso feta y el aderezo. Revuelva para combinar y servir.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 1 taza % Valor diario
Calorías 225
Grasa Total 11 g 14%
Grasa Saturada 3 g 15%
Colesterol 8 mg 3%
Sodio 307 mg 13%
Carbohidrato Total 23 g 8%
Fibra 11 g 39%
Azúcares 3 g
Proteína 10 g 20%

 

Información nutricional de ingredientes
Ajo

Ajo contiene vitamina B6, manganeso y fosforo.

Lentejas

Lentejas cocinadas son ricas en folato y hierro.

Perejil

Perejil es una fuente excelente de vitaminas A, C y K.

Tomate

Tomates son una fuente buena de vitamina A, vitamina C, vitamina K y potasio.

Cebolla

Cebollas son una fuente buena de vitamina C y vitamina B6.

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